Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

Автор: Апет Т. К., Пашук З. Н.
Год: 2009
Издание: Техноперспектива
Страниц: 364
ISBN: 9789856591610
В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья. Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности.
Добавлено: 2013-10-22 16:13:41

Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы