Отраслевой и специальный бизнес

Список источников >Бизнес-книги >Предпринимательство. Отраслевой бизнес >Отраслевой и специальный бизнес >

Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры

Автор: Апет Т. К., Пашук З. Н.
Год: 2004
Издание: Гиорд
Страниц: 560
ISBN: 5901065689
В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.
Добавлено: 2015-04-22 23:42:23

Видео о книгах:

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы