Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства
Автор: [автор не указан] Год: 1964 Издание:Пищевая промышленность Страниц: 232 ISBN: [не указан] Справочник содержит сведения о физических свойствах, теплофизических, структурно-механических и электрофизических характеристиках сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства. Справочник предназначен для инженерно-технических и научных работников кондитерской промышленности.
