Автор: [автор не указан] Год: 1992 Издание: Страниц: 464 ISBN: 5225011845 Второе издание справочника (первое вышло в 1981 г.) существенно доработано с учетом замечаний читателей и новых данных. Внесены изменения в величины физиологической потребности человека в пищевых веществах и энергии, переработаны картотека диетических блюд и семидневное меню, изложена технология приготовления блюд. Значительно дополнены разделы: питание беременных, рожениц и кормящих матерей, парентеральное питание, биологическая роль пищевых веществ и характеристика основных пищевых продуктов и др. Даны приложения - таблицы, отражающие химический состав отдельных продуктов и блюд. Для диетологов и врачей других специальностей.
