Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор:Зонин В.Г. Год: 2007 Издание:Профессия Страниц: [не указано] ISBN: 5939130364, 9785939130363 Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных...
