Рыба. Морепродукты

Список источников >Нехудожественная литература >Домашний круг >Кулинария. Напитки >Рыба. Морепродукты >

Рыбная кухня

Автор: Усов В. В.
Год: 2007
Издание: Академия
Страниц: 384
ISBN: 9785769522512
Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
Добавлено: 2015-08-19 21:01:27

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы