Промышленные технологии производства молочных продуктов
Автор:Богатова О. В. Год: 2013 Издание:Бибком Страниц: [не указано] ISBN: 9785903090 Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.
