Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С приложением курса мясоведения
Автор: [автор не указан] Год: 1911 Издание:Типография А. С. Суворина Страниц: 944 ISBN: [не указан] Санкт-Петербург, 1911. Типография А. С. Суворина. Владельческий переплет. Сохранность хорошая. Настоящее издание ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА составлено преподавательницей поварского искусства в Санкт-Петербурге П.П. Александровой-Игнатьевой. Руководство для кулинарных школ и для самообучения содержит приложение краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М.А. Игнатьева. Главную книгу своей жизни Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь и преподаватель кулинарии, написала в соавторстве со своим мужем известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым в 1899 году. В течение 17 лет с момента выхода в свет этот труд был переиздан 11 раз, последний раз - в 1927 году. Между тем, значение этой книги - учебника, энциклопедии, свода уникальных рекомендаций и практических кулинарных советов - для своей эпохи сложно переоценить. Как часто бывает, старинное, пережившее время, не устаревает, а оказывается...
