Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков
Автор:Поляков В.А. Год: 2011 Издание:ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785905170041 Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства...
