Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
Автор:Мармузова Л.В. Год: 2013 Издание:Academia, Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769598272 В учебнике рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их...
