Новые технологии в производстве молочных продуктов
Автор:Кунижев С. М., Шуваев В. А. Год: 2004 Издание:ДеЛи принт Страниц: 204 ISBN: 5943430733 В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания. Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных сотрудников, занимающихся биотехнологическими проблемами молочного производства, и может быть использована при проектировании и внедрении новых технологий в молочной промышленности.
