Органическая химия

Список источников >Нехудожественная литература >Научная и техническая литература >Естественные науки >Химические науки >Органическая химия >

Научные основы химической технологии углеводов

Автор: [автор не указан]
Год: 2008
Издание: ЛКИ
Страниц: 528
ISBN: 9785382006222
Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений...
Добавлено: 2017-05-26 12:43:06

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы