Стандарты отрасли и технические условия

Список источников >Нехудожественная литература >Научная и техническая литература >Техника. Технические науки >Промышленность >Пищевая промышленность >Стандарты отрасли и технические условия >

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

Автор: Галынкин В. А., Заикина Н. А., Карцев В. В., Шевелева С. А., Белова Л. В., Пушкарев А. А.
Год: 2007
Издание: Проспект Науки
Страниц: 288
ISBN: 9785903090082
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.
Добавлено: 2017-05-26 12:28:24

Похожие книги

Источник: Мезенова, О.Я.; Ким, И.Н.; Бредихин, С.А., Производство копченых пищевых продуктов Мезенова, О.Я.; Ким, И.Н.; Бредихин, С.А.Производство копченых пищевых продуктов Источник: Куцакова В. Е., Рогов И. А., Фролов С. В., Филиппов В. И., Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования Куцакова В. Е., Рогов И. А., Фролов С. В., Филиппов В. И.Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования Источник: Перечень производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания. Нормы и условия бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов Перечень производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания. Нормы и условия бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов

Видео о книгах:



Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы