Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Автор: Шалапугина Э. П., Шалапугина Н. В., Краюшкина И. В.
Год: 2008
Издание: Гиорд
Страниц: 96
ISBN: 9785988790976
Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных ВУЗов.
Добавлено: 2015-04-22 23:39:41

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы