Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Лабораторный Практикум По Контролю Сырья, Полуфабрикатов И Готовой Продукции Хлебопекарного Производства

Автор: Черкасов Олег Викторович
Год: 2012
Издание: [не указанo]
Страниц: 103
ISBN: [не указан]
В лабораторном практикуме приведены работы по контролю сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства. Дано описание основных методов определения хлебопекарных свойств муки, полу-фабрикатов хлебопекарного производства и качества хлебных изделий. Ука-занные методы основаны на действующих в хлебопекарной промышленности ГОСТах, а также на современных разработках ведущих научных центров. Ряд методик исследования качества сырья разработаны на технологическом факультете Рязанского государственного агротехнологического университета имени П. А. Костычева. Лабораторный практикум предназначен для студентов сельскохозяйственных вузов, аспирантов и специалистов малых хлебопекарных производств.
Добавлено: 2014-06-30 09:42:39

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы