Кадровый менеджмент. Планирование, подбор и развитие персонала

Список источников >Бизнес-книги >Кадры. Офис. Делопроизводство >Кадровый менеджмент. Планирование, подбор и развитие персонала >

Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Автор: Цыро Сергей
Год: 2011
Издание: Ресторанные ведомости
Страниц: 144
ISBN: 9785981760679, 5981760672
Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону баррикад" и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою "аптиворовскую" программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.
Добавлено: 2017-05-26 16:03:57

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы