Машиностроение. Приборостроение

Список источников >Нехудожественная литература >Научная и техническая литература >Техника. Технические науки >Промышленность >Машиностроение. Приборостроение >

Холодильное оборудование предприятий общественного питания

Автор: Лутошкина Г. Г.
Год: 2012
Издание: Academia
Страниц: 65
ISBN: 9785769593567
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности. Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных...
Добавлено: 2017-05-26 12:22:59

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы