Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 2. Технологические основы

Автор: Филиппов В. И., Кременевская М. И., Куцакова В. Е.
Год: 2008
Издание: Гиорд
Страниц: 576
ISBN: 9785988790952, 9785988790846
Во второй части учебника "Холодильная технология пищевых продуктов" рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.
Добавлено: 2013-10-22 16:13:42

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2017, Список Литературы