Пищевая промышленность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Технические науки. Медицина. Сельское хозяйство >Промышленность. Энергетика >Пищевая промышленность >

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы

Автор: Бараненко А. В., Куцакова В. Е., Борзенко Е. И., Фролов С. В.
Год: 2007
Издание: Гиорд
Страниц: 224
ISBN: 9785988790433, 9785988790846
В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", полезно для практиков.
Добавлено: 2013-10-22 16:13:42

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы