Автор: [автор не указан] Год: 1955 Издание: Страниц: 606 ISBN: [не указан] Прага, середина ХХ века. Издательство "Артия". С иллюстрациями. Издательский переплет. Сохранность хорошая. В основу представленной книги легла чешская кухня, то есть блюда, приготавливаемые чешскими домохозяйками и вошедшие в специальную литературу о поваренном искусстве. Основываясь на опытах, проведенных с целью сравнения, авторы составили рецепты и разработали процесс приготовления пищи, исключив рецепты, не отвечающие принципам здорового питания, а также рецепты неэкономные, излишне сложные и дорогие, окончательный эффект от применения которых не соответствует затраченной энергии и расходам. Вкус кушанья, важное значение которого авторы нисколько не отрицали, не был для них главным условием. Он должен был подчиниться требованиям, предъявляемым к здоровой пище, далее — требованиям простоты приготовления и экономного расходования продуктов. В книге приведены также блюда, требующие более значительного приложения труда, и блюда более...
