Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности. Лабораторный практикум
Автор:Антипова Л. В., Безрядин Н. Н., Титов С. А., Агапов Б. Л., Лавренов А. Л. Год: 2006 Издание:Гиорд Страниц: 200 ISBN: 5988790097 Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и свойствах тканей, клеток и отдельных веществ мясного сырья как объектов исследования. Практикум объединяет современные физические методы, включает соответствующие анализу расчеты, порядок выполнения работы, требования к оформлению результатов. Предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей, а также специалистов мясной отрасли.
