Автор:Маршак М. С. Год: 1967 Издание:Медицина Страниц: 484 ISBN: [не указан] В настоящем издании описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд, приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню. Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов. В каждую группу включены блюда, рекомендуемые на все основные диеты. Блюда, предназначенные только на диету №15, в данной книге не приведены.
