Автор:Горбатова Ксения Константиновна Год: 2015 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791836 В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении...
