Овощи. Грибы

Список источников >Нехудожественная литература >Домашний круг >Кулинария. Напитки >Овощи. Грибы >

Баклажаны и перец в кухне народов мира

Автор: Тиволи М.
Год: 2007
Издание: Профиздат
Страниц: 104
ISBN: 9785255015252
Мы мало знаем о баклажанах. В нашем рационе они составляют небольшой удельный вес. Самым популярным блюдом, особенно в северных областях, является икра из баклажанов. В более теплых краях из баклажанов готовят широкий ассортимент закусок и салатов, супов и вторых блюд. Накопленный опыт кулинарного применения баклажанов, наряду с научными данными, свидетельствует о том, что они не только полезны для организма человека, но и обладают лечебными свойствами. Не менее полезен и перец, насчитывающий около 700 видов. Различные виды перца широко применяются в кулинарии для приготовления разнообразных закусок, салатов, соусов и приправ, а также первых и вторых блюд. В перце множество витаминов. Причем они хорошо сохраняются даже при нагревании и консервировании. У перца снижена активность ферментов, расщепляющих витамины, поэтому он сохраняет их круглый год. Приведенные рецепты блюд, используемые в кухнях различных стран, вызовут большой интерес как у начинающих, так...
Добавлено: 2016-11-15 17:22:26

Видео о книгах:

Это интересно...

Наши контакты

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2016, Список Литературы